초록온담 김사장 국내암돼지 포갈비

불경기에 매출로 검증되는 포갈비 김사장

국내산 암퇘지
수제 포갈비·생갈비 김사장이 만듭니다

초록온담 김사장은 메뉴 이름보다 먼저 국내산 암돼지 원육에서 출발합니다. 어떤 부위를 어떤 두께와 양념으로 손질해 숯불에 올려야 동네 가족외식·직장 회식·단골손님이 동시에 만족하는지, 현장에서 숫자로 검증해온 포갈비 김사장입니다.

프리미엄 등급 국내산 암돼지 수제 포갈비·생갈비를 중심으로 한 원육 설계
원육 공급사와의 직거래·장기 계약 구조로 상권 변동에도 흔들림 적은 원가 관리
상권·객단가·회식 비중에 맞춘 포갈비 컷·구성·숯불 오퍼레이션 가이드
갈비·삼겹·식사 메뉴를 순차적으로 PB 상품화해 다점포 운영까지 고려

지역밀착형 대형업소에서
만들어 내는 24시간 매출

배달 위주의 유행을 따라가는 대신, 지역 밀착형 80평대 대형 숯불 고기 매장에 집중했습니다. 저녁·야간 회식과 가족외식이 함께 돌아가는 구조로 투자 대비 매출과 수익을 설계합니다.

자영업자와의 상생을 위한 김사장의 가맹점 운영 노하우
(가성비,가심비,그리고 최고의 품질을 저렴하게 공급, 상생입니다)

우리동네 대표 포갈비 고깃집

동네에 하나쯤 있어야 하는
대한민국 대표 포갈비집을 지향합니다.

가족외식, 직장 회식, 단골손님이 한 공간에서 어울릴 수 있도록 국내산 암돼지 포갈비를 매일 업소에서 직접 포갈비로 뜹니다.
초록온담 김사장은 “몇 호점” 숫자보다 점주 한 분 한 분의 성공과 이익증대에 집중합니다.

직영점인 당진 읍내점 부터,각 도시·핵심상권 그리고 지역 상권을 중심으로 향후 누적 100호점까지 “무리하지 않는 성장 곡선”을 목표로 합니다.

100

호점 돌파를 목표로

(매출이 일어나는 방법을 잘 아는 김사장)

다점포 창업이 가능한
시스템화된 완성형 포갈비 김사장

4

1인이 동시에
운영 가능한 매장 수(목표)

동일한 포갈비 플랫폼과 운영 매뉴얼을 기반으로, 한 명의 점주가 2~4개 매장을 운영할 수 있도록 구조를 설계합니다. 인력·동선·발주·마케팅까지 복제 가능한 시스템을 지향합니다.

* 실 매장 수·손익 구조는 점주님의 상황과 상권에 따라 달라지며, 상담 시 개별 시뮬레이션으로 안내드립니다.

초록온담 김사장은
매출로 말합니다.

64

모델 검증용
데이터 샘플 세트

발주·원가·인건비·좌석 회전·리뷰·재방문까지, 고깃집 운영의 모든 숫자를 시트·대시보드로 관리합니다. “기분”이 아니라 데이터로 점주님의 매장을 함께 바라봅니다.

*함께 쌓아온 실제 매장·프로젝트 데이터가 초록온담 김사장 브랜드의 가장 큰 자산입니다.

휴먼스토리, 성공한 40대 사장님 국내산 암퇘지 포갈비와 24시간 운영으로 매장을 키워 낸, 40대 직장인 출신 점주의 리얼 창업 이야기.

아래 카드는 김사장 브랜드를 다녀간 손님들의 실제 네이버 리뷰 4편입니다. 성서 쇼핑월드·달서구·산업단지 상권에서 검증된 이야기를 중심으로 정리했습니다. 썸네일 이미지는 네이버 대표이미지 또는 형이 직접 고른 사진 중 보기 좋은 걸로 카드별로 넣어 쓰면 됩니다.

네이버 블로그 성서 쇼핑월드 · 회식

“프리미엄 국내산 암돼지 포갈비, 성서 회식 장소로 딱이었어요”

대구 성서 쇼핑월드 먹자골목에 새로 생긴 포갈비초록온담 김사장 성서본점 방문 후기입니다. 프리미엄 등급 국내산 암돼지 수제 포갈비, 넓은 홀, 셀프바, 늦은 영업시간 덕분에 달서구 회식·모임 장소로 좋았다는 리뷰 내용이 담겨 있습니다.

네이버 블로그 직장인 회식

“가격·맛·분위기 3박자 맞는 회식 장소로 픽”

회식비를 크게 쓰지 않아도 직원들 반응이 좋았던 날. 포갈비 한 가지에 집중된 메뉴 구성이라 선택이 단순해지고, 세팅·서빙 동선도 깔끔해서 회식 장소로 저장해두기 좋은 집이라는 내용의 리뷰입니다.

네이버 블로그 창업 리서치 중 방문

“고기집 창업을 고민한다면 한 번은 직접 와볼 만한 곳”

매장 동선·메뉴 구성·손님 회전 구조를 유심히 보고 작성한 리뷰입니다. 고기 질 뿐 아니라, 운영 시스템과 직원 동선까지 살펴본 시선이라 창업을 고민하는 분들께 보여주기 좋은 후기입니다.

네이버 블로그 커플/지인 모임

“분위기·조명·고기까지 데이트용으로도 손색 없는 집”

조명·홀 분위기·플레이팅까지 신경 쓴 부분을 좋게 봐준 커플 방문 리뷰. 김사장 포갈비가 단순 ‘배 채우는 고깃집’이 아니라 함께 시간을 보내기 좋은 공간이라는 느낌을 담아냈습니다.

대표 메뉴 & 사이드 메뉴

국내산 암퇘지 수제 포갈비·생갈비부터 점심 특선, 사이드 메뉴까지 김사장 매장에서 가장 많이 나가는 인기 메뉴들을 미리 둘러보세요.

수제생갈비220g

직접 손질한 국내산 수제 생갈비

수제양념갈비250g

단짠 밸런스 좋은 수제 양념갈비

한우꽃등심100g

특별한 날 주문하는 프리미엄 한우

항정살180g

고소한 지방과 식감이 좋은 항정살

한우차돌100g

담백하고 고소한 한우 차돌박이

갈매기살180g

쫄깃한 식감 인기 특수부위

김사장명품모듬600g

대표 부위를 한 판에 담은 모둠

김사장특수모듬600g

특수부위 좋아하는 분들을 위한 구성

꼬들살180g

식감 좋은 별미 부위

꽃잎대패180g

가볍게 즐기기 좋은 대패삼겹

목살180g

담백한 목살 스테디셀러

삼겹살180g

누가 먹어도 좋아하는 기본 메뉴

(점심특선)양념갈비+비빔냉면

매콤한 비빔냉면 세트

(점심특선)양념갈비+물냉면

시원한 물냉면 세트

(점심특선) 꼬막비빔밥

점심 특선 인기 비빔밥

돌솔누룽지

마무리로 좋은 구수한 누룽지

(점심특선) 양념갈비 + 된장찌개 + 공기밥

든든한 한 끼 점심 세트

(점심특선)육회비빔밥

점심용 육회비빔밥 세트

육회비빔밥

신선한 육회 올라간 비빔밥

돌솔김치찌개

밥도둑 김치찌개

꼬막비빔밥

해산물 좋아하는 분 추천

돌솔육개장

칼칼하게 속 풀리는 육개장

된장찌개

고기 먹고 마무리하는 기본 찌개

물냉면

시원하게 마무리하는 냉면

비빔냉면

매콤달콤 비빔냉면

돌솔갈비탕

진하게 우려낸 갈비탕

가맹문의